Диета при мигрени, ‘легкий’ майонез и фигура, голодание …

Краткое описание

Диетолог отвечает в формате: вопрос – ответ. Не наносит ли “легкий” майонез вред фигуре? Голодание в лечебных целях вредно или нет? Диета при мигрени. Полезна ли вареная морковь? Как уменьшить содержание нитратов в овощах?

Действительно ли “легкий” майонез настолько “легок”, как его рекламируют?
И не нанесет ли он вреда фигуре?

“Легкий” майонез

По жирности “легкий” майонез примерно вдвое уступает классическому (30 % против 67 %), но это не делает его ни диетическим, ни низкокалорийным продуктом. Для сравнения: жирность сметаны -10-20 %, тем не менее ни у одного диетолога не повернется язык назвать ее “легкой”. Поэтому если вас волнует проблема лишнего веса, то лучше отказаться от майонеза вообще. Заменить его можно самостоятельно приготовленным соусом из несладкого и нежирного (1-1,5%-ного) йогурта, соли, сахара и горчицы. По вкусу такая заправка мало чем отличается от майонеза, при этом в ней значительно меньше калорий.

Хочу недельку-другую поголодать в лечебных целях.
Не вредно ли это?

Голодание лечит?

Все зависит от того, собираетесь ли вы делать это под наблюдением врача или самостоятельно. Дело в том, что на определенном этапе голодания нарушается водно-солевой баланс в организме, что нередко приводит к головокружениям и даже обморокам. Возможны также нарушения сердечного ритма вплоть до остановки сердца.
На стадии ацидотического криза (перехода на питание собственными ресурсами), который наступает примерно на 8-10-й день, возникает состояние эйфории, причем иногда настолько выраженной, что человек перестает контролировать свои действия и может попросту стать жертвой несчастного случая. Поэтому длительное голодание следует проводить только в стационаре, где медики смогут постоянно наблюдать за пациентом. В домашних же условиях на голодной диете не стоит сидеть более 3 дней и только после обследования у врача, во время которого будут исключены все возможные противопоказания.

Очень не люблю вареную морковь, но где-то услышала, что она полезнее, чем сырая.
Неужели это правда?

Все знают, что в моркови присутствует витамин А, вернее, его предшественник – провитамин бета-каротин очень нужный для зрения, защиты слизистых оболочек, нормальной работы иммунной и некоторых других систем организма. Бета-каротин относится к группе термостабильных витаминов: под действием высоких температур он не только не разрушается, но и приобретает более легкую для усвоения форму. При этом варить морковь вовсе необязательно. Ее можно тушить, запекать в духовке, готовить на пару. Если же добавить к ней сметану или растительное масло, то бета-каротин еще лучше усвоится. Однако тем, кто следит за своим весом, лучше тушеной или вареной морковью не злоупотреблять: у нее довольно высокий гликемический индекс, что потенциально опасно для фигуры.

Меня часто мучают в последнее время головные боли.
Была у врача, и мне поставили диагноз “мигрень”.
Подскажите, какие продукты нельзя есть при этом заболевании?

Диета при мигрени

Далеко не все страдающие мигренью нуждаются в специальной диете. Тем не менее, у некоторых определенные продукты могут спровоцировать приступ этого заболевания.

Относятся к этим продуктам бананы, шоколад, сыры, особенно с плесенью, крепкий чай, кофе, красное вино, маринованные овощи, красное мясо.

Еще более осторожными нужно быть с алкогольными напитками: порой даже малая их доза может стать причиной головной боли. А вот к таким продуктам, как горчица, хрен, чеснок, острые специи и приправы, нужно подходить индивидуально. У некоторых людей они могут стать причиной головной боли, а другим наоборот помогают ее снять. Но тут кроме как методом проб, ошибок и экспериментов на себе не разобраться.

Можно ли уменьшить содержание нитратов в овощах при их приготовлении?

Нитраты в том или ином количестве присутствуют во всех овощах, даже если их выращивают без использования химических удобрений. Чтобы снизить содержание этих вредных веществ, переизбыток которых грозит отравлением, овощи можно замочить заранее в воде на 20-30 минут, а потом тщательно промыть.

Или нарезать мелкими кусочками. А самыми эффективными способами являются отваривание и приготовление на пару. В этом случае количество нитратов может быть уменьшено на 40-70 %. Но важно помнить, что они переходят в отвар, который по этой причине лучше в пищу не употреблять.
Три первых шага на пути к эффективному похудению