Безглютеновая диета при целиакии

Некоторые заболевания бывают довольно трудно диагностируемыми. Часто это связано со слишком широким спектром симптомов, которые могут сопровождать различные виды заболеваний. Бывает так, что причиной болезни является употребление каких-то определённых продуктов.

Так, например, существуют заболевания, вызванные употреблением продуктов, содержащих пшеницу. Сегодня очень многие виды пищи имеют в составе элемент – глютен.

Целиакия — аутоиммунное заболевание, которое вызывается повреждением микроскопических ворсинок в нижнем отделе кишечника. Это вид пищевого отравления. Именно ворсинки в кишечнике помогают организму усваивать многие питательные вещества. Если они деформируются, то теряют способность выполнять свои функции в процессе усвоения питательных веществ. Часто такая ситуация в организме приводит к тяжелым случаям гипотрофии.

Среди симптомов целиакии выделяют диарею, запорМогут ли хронические запоры быть причиной лишнего веса?, язвы во рту, несварение желудка, бесплодие, вздутие живота, потерю веса, боли в животе, тошноту, хроническую усталость, анемию. Как видите, такой широкий спектр симптомов, да ещё и в разных комбинациях, легко может быть спутан с другими заболеваниями.

Часто причиной этой болезни является глютен. Это белок, содержащийся в пшенице. Многие люди склонны рассматривать целиакию как расстройство желудка, которое скоро пройдёт. Однако, стоит произвести эндоскопию и биопсию кишечника, чтобы точно узнать заболевание. Единственное реальное лечение — безглютеновая диета при целиакии.

Она предполагает исключение хлеба, макаронных изделий, тортов, пиццы, гамбургеров, пива, соусов, горчицы из рациона. Глютен также содержится в некоторых видах круп, поэтому стоит внимательно прочесть состав перед приобретением какого-то продукта.

Существуют множество альтернатив глютену. Такие продукты сегодня продаются в экомагазинах. Одним из ключевых заменителей пшеничной муки является рисовая мука. Её можно использовать для замены в процессе приготовления блюд, содержащих муку из пшеницы. Кроме того, при лечении целиакии важно употреблять в пищу много волокнистых фруктов и овощей в свежем виде.

Сыроедение, как школа питания, со своими оценками