Ровно месяц назад добавил на главную страницу блога три формы с опросами по темам: "Кто Вы мой читатель?", имея ввиду возраст и пол; "Какие диеты на Ваш взгляд самые эффективные" и вопрос "Почему Вы решили похудеть?". Пришла пора огласить первые результаты. Я их приведу в процентном отношении.

Сразу отмечу, что мужское население посетителей этого блога либо практически отсутствует, либо это им совершенно не надо (довольно типичное поведение большинства мужчин этой страны. Сам такой). За месяц проголосовали всего четыре человека, но зато возраст их: один 35...41 и трое после 41 года. Зрелые и определившиеся мужчины.

С женщинами всё с точностью наоборот. Самыми активными в голосовании были женщины в возрасте 28...34 лет - 33%, следующий активный возраст был 18...21 - 29,6%, затем 22...27 - 22%, замыкают опрос леди после 41 года - 11% и 35...41 - 3,7%.

По диетам все 100% посетителей единогласно проголосовали, что просто надо есть меньше!

На вопрос "Почему Вы решили похудеть?" - 75% проголосовали, что испытывают комплекс непоноценности из-за своего внешнего вида и у 25% посетителей возникли проблемы со здоровьем. Остальные пункты данного вопроса остались без ответа.

Всвязи с вышесказанным появилась вот эта заметка с таким названием "Мои года - моя диета"

Итак.

Диета в 20, 30, 40, 50, 60 лет.

В двадцать лет можно похудеть играючи, в тридцать - придется немного потрудиться, а после сорока, когда замедляется процесс обмена веществ и уменьшается мышечная масса, только правильное питание и физическая активность помогут предотвратить появление лишних килограммов.

20 и ...

Яблочная диета

В двадцать-двадцать пять лет редко возникают серьезные проблемы с весом: потребность в килокалориях довольно высокая (как минимум 2000 в день), а мышечная ткань составляет 40% массы тела. Рекомендуется яблочная диета, поскольку яблоки способствуют выведению конечных продуктов обмена веществ и в то же время помогают оставаться в форме.

Завтрак
Натереть яблоко, смешать с нежирным йогуртом (120 г) и 1 ст. л. овсяных хлопьев.

Второй завтрак
1 яблоко.

Обед
Листовой салат смешать с двумя мелко нарезанными яблоками. Заправить смесью из нежирного йогурта (120 г), 1 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. яблочного уксуса и 1 ч. л. воды. Можно посыпать зеленью и добавить 3 грецких ореха.

Полдник 1 яблоко.

Ужин
Нарезанное яблоко, политое лимонным соком; 150 г твердого сыра.
Результат: за день диеты вы можете сбросить до 1 кг.

30 и ...

Овощная диета

В этом возрасте, кроме семьи и работы, многие имеют еще и пару-тройку лишних килограммов, ведь после тридцати лет замедляется процесс обмена веществ. Рекомендуется овощная диета.

При ее соблюдении уменьшаются так называемые атаки голода и отсутствует «колебательный эффект», когда вес то прибавляется, то уменьшается.

Завтрак
Смешать по 3 ст. л. несладких овсяных и кукурузных хлопьев, залить нежирным молоком и добавить 1 натертую морковь. Второй завтрак 1 огурец.

Обед
2 картофелины в мундире, овощи.

Полдник
1 красный болгарский перец.

Ужин
Овощной салат, кусочек ржаного хлеба.
Совет: устраивайте «праздник желудка» не чаще двух раз в месяц, старайтесь заниматься в спортзале дважды в неделю по 30-45 минут, не планируйте тренировку на день разгрузочной диеты.
Результат: при «жестком» соблюдении диеты вы можете сбросить 1 кг за день.

40 и ...

Рисовая диета

После сорока происходит гормональная перестройка организма - снижается мышечная масса, увеличивается жировая. Рекомендуется рисовая диета, поскольку рис выводит лишнюю жидкость из организма.

Завтрак
80 г отварного риса смешать с 1 ч. л. меда и нежирным йогуртом (120 г).

Второй завтрак
100 г нежирного творога или 1 яблоко.

Обед
80 г отварного риса, 150 г нежирной рыбы или куриного мяса.

Полдник
100 г нежирного творога или 1 яблоко.

Ужин
80 г отварного риса с тушеными или свежими овощами, заправленными 1 ч. л. оливкового масла.
Совет: старайтесь поменьше солить пишу - соль задерживает воду в организме. Полезны энергичные прогулки на свежем воздухе.
Результат: за день диеты вы можете сбросить 700-800 г.

50 и ...

Энзимная диета

В этом возрасте снижаются энергетические затраты организма, поэтому и ежедневный объем пищи нужно уменьшить. Кроме этого, следует устраивать энзимные дни, поскольку эти вещества сжигают жир и очищают организм от шлаков.

Завтрак
100 г ананаса или папайи, 100 г нежирного творога.

Второй завтрак
200 мл сока ананаса или папайи.

Обед
Половина ананаса, 100 г куриного мяса или отварной рыбы.

Полдник
200 мл сока ананаса или папайи.

Ужин
100 г ананаса или папайи, кусочек ржаного хлеба с нежирным сыром.
Совет: включите в рацион артишоки, киви и яблочный уксус - они тоже эффективно сжигают жир. В качестве физических нагрузок рекомендуются танцы.
Результат: вы можете сбросить 2 кг на протяжении нескольких дней после разгрузочного.

60 и ...

Медленная диета

Женщинам, которые хотят похудеть в этом возрасте, не следует торопиться, им не подходят «быстрые» диеты, о которых говорилось выше. Лучше придерживаться «медленной», разработанной немецким диетологом Фолькером Пуделем. Главное ее правило: употреблять не больше 40 г жира в день.

Завтрак
Бутерброд с 1 ч. л. нежирного творога.

Второй завтрак
1 ст. сока или минеральной воды.

Обед
2 картофелины в мундире, 60 г красной фасоли. Для тех, кто не представляет себе обед без мяса - 200 г отварной говядины.

Полдник
Чай с фруктовым пирогом.

Ужин
Гречневая каша, 60 г отварного мяса.
Совет: выпивайте не меньше двух литров жидкости в день, употребляйте побольше овощей и фруктов - это стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и активизирует обменные процессы. В качестве физических нагрузок рекомендуется легкая гимнастика (не менее 15 минут в день).
Результат: при соблюдении диеты вы можете сбросить за неделю до 2-3 кг.

Любите ли вы салаты? Нет, надо этот вопрос задать по другому. Любите ли вы салаты так, как люблю их я?

Этот вопрос, пожалуй, можно было бы задать кому угодно, но только не астронавту Пегги Уитсон, которая провела на борту космического корабля Endeavour долгие полгода. За неделю до приземления 42-летняя американка позвонила в NASA и с волнением в голосе попросила... приготовить к ее возвращению любимый салат «Цезарь» с большим количеством чеснока.

Для того чтобы по-настоящему полюбить салаты, вовсе не обязательно бороздить космические просторы. У этих диетических блюд вполне хватает поклонников на Земле. Овощными закусками баловали себя еще древние римляне. Правда, в отличие от нас, они резали в салаты не все огородно-садовое разнообразие, а только овощи и фрукты зеленого цвета. Единственной приправой, которой сдабривались эти старинные блюда, была соль. Возможно, именно поэтому слово «салат» в переводе с латинского означает «соленый».

Диетические свойства салатов открыли те же римляне. Они утверждали, что тарелка салата на ужин - залог крепкого сна и приятных сновидений. Однако наибольшую популярность это блюдо завоевало в XVIII веке во Франции. Причиной настоящего салатного бума стала изобретательность местных поваров. Они придумали новую пикантную заправку из соли, перца, сухого вина, прованского масла и самых разных специй.

Впрочем, несмотря на эти нововведения, французы все так же продолжали уплетать исключительно зеленые салаты из трав и листовых овощей. А все потому, что корнеплоды в те времена считались «нечистыми» и в сыром виде не употреблялись. Лишь в конце XIX столетия люди избавились от этих предрассудков, и в салатницы попали реабилитированные «жители подземелья».

Уже много позже диетологи доказали, сколь важен был подобный шаг, ведь биологическая ценность салата прямо пропорциональна разнообразию его ингредиентов. Правда, речь идет о сырых овощах, поскольку после тепловой обработки львиная доля полезных веществ утрачивается.

Чего же мы себя лишаем, когда начинаем варить, жарить и парить свежие овощи?

В свежесорванной моркови огромное количество витаминов группы В, С, К и PP. Более того: съедая 100 г этого оранжевого корнеплода, мы удовлетворяем суточную потребность в витамине А. Говоря о пищевых достоинствах редиса, специалисты называют прежде всего витамин С и важнейшие минералы - калий, кальций, фосфор, магний и серу. А вот помидоры славятся целым набором витаминов группы В, способствующих образованию холина - вещества, которое препятствует развитию атеросклероза. Не обделила природа своим вниманием и огурцы: в них содержится йод, причем в такой форме, которая наиболее полно усваивается человеческим организмом.

Особой ценностью обладает свекла: в ней очень много железа, кобальта, марганца, меди и цинка. Благодаря этому свекольный сок стимулирует кроветворение и препятствует развитию анемии. И неважно, что в июне ни о какой свекле и речи быть не может - молодая ботва этого растения обладает теми же достоинствами, что и корнеплод.

Теперь представьте, что все это витаминное богатство мы укладываем на сковороду и разрушаем. Ну разве не кощунство?! Хотя специалисты утверждают, что, даже полностью отказавшись от тепловой обработки, мы все равно не сможем сохранить первозданную полезность овощей и фруктов.

"Витамины - вещества очень нестойкие, - говорит заведующий отделом диетологии и клинических исследований медико-профилактических средств, главный диетолог МЗ Украины, доктор медицинских наук Петр Карпенко. - Во время резки механическое повреждение клеток овощей и фруктов приводит к потере биологической активности полезных микроэлементов. Особенно подвержен разрушению витамин С. Дело в том, что в межклеточном пространстве плодов есть аскорбиназа. Она разрушает аскорбиновую кислоту, содержащуюся в клетке. Когда мы разрезаем огурец, аскорбиназа и аскорбиновая кислота смешиваются и витамин С гибнет. Вот почему салат нужно съесть сразу после его приготовления - через полчаса он утратит все свои целебные свойства".

Вот так и никак иначе. Поэтому заготовка впрок салата тазиками, да ещё за час-другой до празденства не имеет смысла. Но ведь не все об этом знают:)

Кулинарных тонкостей приготовления салатов не так уж много.

Первое правило гласит: попасть в салатницу имеют право абсолютно все сезонные овощи и фрукты, поскольку в «салатотворчестве» такого понятия, как несовместимость, не существует. (Единственное, чего не стоит делать, - это соединять помидоры с лимонным соком.)

Колдуя над свежесорванными дарами природы, можно полностью довериться своему вкусу.

Второе правило можно сформулировать так: чем крупнее нарезаны ингредиенты, тем больше в них полезных веществ. Поэтому не мельчите, и если по рецепту овощи должны быть натерты на терку, воспользуйтесь самой крупной.

Третье правило: любые салаты должны быть заправлены жирами, поскольку без них некоторые овощи (например, морковь) не усваиваются.

"Майонезы содержат очень много холестерина, - объясняет Петр Карпенко. - Поэтому желательно прибегать к ним как можно реже. Летом от жары такие заправки могут стать опасными для здоровья. А вот доброкачественное кукурузное, оливковое или подсолнечное масло еще никому не навредило. Можно заправлять салаты и сметаной, но, опять-таки, с этим продуктом в летнее время нужно быть крайне осторожным".

Есть салаты можно практически всем, поскольку они не только заряжают жизненной энергией, но и избавляют от таких неприятностей, как, например, запоры. Правда, людям с гиперфункцией тонкого кишечника этим блюдом лучше не злоупотреблять (во избежание диареи). Тем, кто страдает ишемической болезнью сердца, сахарным диабетом, заболеваниями печени, салаты просто необходимы.

Неплохих результатов можно добиться с помощью салатотерапии при ожирении. Блюда из сырых овощей и фруктов малокалорийны, и, съедая небольшую порцию салата до основной трапезы, человек оставляет в своем желудке меньше места для тяжелой, питательной пищи. Поэтому ешьте салаты в свое удовольствие, худейте и оздоравливайтесь! Впереди лето! Помните, что летний день без салата - это время, потраченное впустую, ведь в холодные зимние вечера похрустеть натуральными витаминами не удастся.

* Салаты лучше всего сочетаются с белками - мясом, сыром, рыбой и морепродуктами. Каши можно заедать салатами в том случае, если вы хотите поправиться.

* Самые полезные овощи - свежесорваные, поскольку даже при непродолжительном хранении витамины (особенно аскорбиновая кислота) в них разрушаются.

* Купленные на рынке огурцы и помидоры лучше всего хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

* Чем меньше в салате соли, тем лучше он усваивается организмом.

* Зелень дольше будет оставаться свежей, если ее хранить на дверцах холодильника. Корешки петрушки или укропа должны постоянно быть влажными, поэтому ставьте маленький «пряный букетик» в баночку с водой.

* Людям с желчекаменной болезнью следует избегать передозировки растительного масла в салатах (в ежедневном рационе этих жиров должно быть не больше 30-40 мг, то есть 2-2,5 ст. л.). Дело в том, что масло - сильное желчегонное средство, которое может спровоцировать сокращение желчного пузыря.

Как часто, попадая в супермаркет, мы соблазняемся яркими шуршащими упаковками и самозабвенно сметаем с полок все, что попадается под руку! А ведь можно подобрать такую же вкусную, но гораздо более "щадящую" талию еду.

Вы хотите купить печенье в шоколаде?

Замените на печенье с фруктовой начинкой.

Почему? Фрукты содержат витамины для укрепления иммунитета и глюкозу для активизации работы мозга.

Вы хотите купить молоко жирностью 3,2%?

Замените на молоко с добавлением железа.

Почему? Оно влияет на процессы кроветворения в организме и насыщает клетки кислородом (но увлекаться им не стоит, так как с возрастом молоко усваивается хуже).

Вы хотите купить круассаны?

Замените на кашу быстрого приготовления.

Почему? В баночке "быстрой" овсянки с добавлением сушеных фруктов много витаминов, а вот жиров и калорий меньше, чем в сладкой выпечке.

Вы хотите купить мясные консервы?

Замените на мясо птицы с овощами.

Почему? В диетической курятине практически нет жиров, зато достаточно белков и углеводов, а помидоры не калорийны и богаты витаминами.

Вы хотите купить сырки в шоколаде?

Замените на ванильное мороженое в шоколаде.

Почему? В нем содержится не только кальций для укрепления костей и зубов, но и молочно-кислые бактерии, нормализующие пищеварение. К тому же зимой больше одной пачки его за раз не съешь.

Вы хотите купить сосиски из мяса индюшки?

Замените на куриный окорок.

Почему? Даже в самой жирной части курицы - в окороке (без кожицы) содержится всего 5 г жира, в сосисках же его в полтора раза больше.

Вы хотите купить сдобную булку?

Замените на обезжиренные хлебцы.

Почему? Они - целый кладезь витаминов (В1, В2, РР, Е) и минералов (Na, К, Са, Mg, Fe) А еще в них содержатся клетчатка, белки, 300 ккал чистой энергии и совсем нет жира.

Творожную массу с шоколадом и апельсином?

Замените на апельсин и йогурт.

Почему? Это менее калорийно и более полезно. В двух апельсинах содержится дневная норма витамина С. Ну а йогурт нормализует работу пищеварительной системы и поставляет в организм необходимые ему лакто- и бифидобактерии.