Краткое описание чуть-чуть видео

О первых овощах — основная опасность, где и как выбирать, что нужно знать

Знаете, какое время года наши предки считали самым тяжелым? Нет, не зиму, а весну, когда люди страдали от истощения и нехватки витаминов. Прошли столетия, но каждый год все повторяется - и гиповитаминоз, и депрессия, и сезонные обострения хронических недугов. Кажется, грех сейчас жаловаться - ведь в продаже появились первые ласточки нового урожая: тепличная редисочка, огурчики, листья салата. Ешь - не хочу! Ан нет, специалисты предупреждают: не спешите набрасываться на всю эту зелень.

Почему? Сейчас разберемся.

Основная опасность

Предприниматели понимают: чем раньше первые овощи и фрукты попадут на прилавки, тем выше цена, которую согласятся за них заплатить истосковавшиеся по витаминам покупатели. Чтобы опередить время, сельхозпроизводители пичкают тепличные растения азотсодержащими удобрениями, или, как их еще называют, нитратами. Не знаете, что это такое? Полистайте учебник химии, где черным по белому написано: нитраты - вещества природного происхождения, принимающие участие в питании растения.

Другое дело, что аграрии слишком увлеклись и пичкают растения слоновьими дозами этих, казалось бы, безопасных «витаминов». Накапливаясь в листьях, стеблях и плодах, нитраты никуда не исчезают и, естественно, попадают в организм человека. Чем это чревато? Прежде всего, токсическим отравлением, сопровождающимся головной болью, тошнотой, рвотой, диареей, вялостью, снижением артериального давления и концентрации внимания. Мало того: нитраты угнетают кишечную микрофлору и нарушают процесс доставки кислорода в клетки организма. Результат - серьезные расстройства сердечно-сосудистой, эндокринной и центральной нервной систем.

Особенно опасна сельхозхимия для беременных: проникая сквозь плаценту, она способна спровоцировать появление у ребенка врожденных уродств. Да и кормящим матерям нужно ограничивать потребление тепличных овощей - уж очень велика вероятность того, что токсины мигрируют в грудное молоко. Но и это еще не все: ученые доказали, что под действием кислорода эти вещества окисляются и создают новые химические соединения, способные спровоцировать развитие онкозаболеваний.

Где и как выбирать

В принципе, нитраты присутствуют во всех, даже в ничем не удобряемых растениях (см. внизу краткую таблицу допустимых доз). К сожалению, определить их количество ни по внешнему виду, ни по запаху фруктов или овощей невозможно. Что делать? Работники санэпидслужбы советуют при покупке на рынке тепличных овощей требовать заключение о лабораторном исследовании продукции у продавца. Если такового нет либо вас уверяют, что документ у хозяина, откажитесь от товара.

В любезно предложенном заключении обязательно обратите внимание на перечень овощей и фруктов, прошедших контроль: некоторые торговцы отдают на экспертизу один, в лучшем случае - два вида продукции, предлагая доверчивым покупателям куда более обширный ассортимент «полезной» зелени.

В этом смысле куда надежнее приобретать тепличные овощи и фрукты в супермаркетах: продаваемый здесь товар поступает крупными партиями, которые подвергаются тщательному централизованному контролю. Так, при превышении предельно допустимой концентрации нитратов вся партия немедленно уничтожается.

Что нужно знать

Даже с экологически чистыми овощами нужно соблюдать осторожность. Нитраты, конечно, есть и в них, но их содержание в разных частях растения неодинаковое. Так, больше всего «химии» в расположенных ближе к корню проводящих системах растений. Из грунта питательные вещества по этим системам поднимаются к черешкам, листьям, плодам и стеблям. Например, в стебле петрушки, укропа, сельдерея почти в 2 раза больше нитратов, чем в листьях.

В белокочанной капусте наиболее опасны кочерыжка и прожилки у основания листьев, в моркови - верхний слой кожицы. В огурцах и помидорах - хвостик и прилегающий к нему участок плода, в салате и щавеле - листовые черешки. В редисе зона риска - нижняя часть корня. Что же касается представителей семейства бахчевых - дынь и арбузов, - то здесь следует особенно осторожно относиться к незрелой мякоти, прилегающей к корке. Все опасные участки необходимо удалять ножом.

Хранить купленные овощи нужно только в холодильнике: при температуре выше +2°С нитраты, содержащиеся в растениях, превращаются в более токсичные нитриты.

Специалисты рекомендуют еще один доступный способ борьбы с сельхозхимией - вымачивание, во время которого до 25% нитратов переходит в воду (правда, этот метод наиболее эффективен для листовых овощей - капусты, щавеля, укропа, петрушки и салата). Суть способа такова: очищенные от прожилок листья замачивают в чистой холодной воде на 1-2 часа, меняют воду и еще раз оставляют на такое же время. После второй смены воды овощи вымачиваются всю ночь, и только утром употребляют в пищу.

А вот морковь и свеклу можно просто отваривать: во время приготовления из корнеплодов «уходит» до 85% нитратов. Очень важно после варки немедленно вынуть овощи из воды, иначе токсические вещества вернутся «на исходные позиции».

Кстати:

В кожуре огурцов, редиса, баклажанов, патиссонов и кабачков на 70% больше нитратов, чем в мякоти. Очищая эти овощи, решительно и не экономя срезайте участок плода с хвостиком: именно здесь концентрация химикатов - максимальная.

Наибольшее количество нитратов накапливают: редис, шпинат, укроп, свекла, зеленый лук, листовая капуста, дыни и арбузы. Чуть меньше их в моркови, огурцах, тыкве, хрене, редьке, кабачках, цветной и белокочанной капусте. Немного нитратов в щавеле, брюссельской капусте, фасоли, горохе, помидорах, картофеле, репчатом луке, фруктах и ягодах.

* Не покупайте мелкие, недозрелые тепличные овощи: в них концентрация нитратов обычно выше, чем в плодах среднего размера.
* Не прельщайтесь слишком крупными овощами - как правило, они «перекормлены» азотными удобрениями.
* Ученые доказали, что витамин С способствует выведению нитратов из организма. Поэтому, чтобы обезопасить себя, есть смысл перед вегетарианской трапезой выпить таблетку аскорбинки.

Допустимый уровень содержания нитратов мг/кг в овощах, выращенных в закрытом грунте:

• Укроп, петрушка, щавель 3000
• Редиска 1200
• Белокочанная капуста 900
• Кабачки 400
• Огурцы 300
• Помидоры 150

Можете немного овощей вырастить на балконе, как, к примеру, моя тёща на балконе в этом видео. Хотя захламленный балкон меня совершенно не радует.

Устрицы, мидии, креветки, омары, крабы, лангусты, кальмары, морские гребешки... Для большинства из нас все эти представители морской фауны не более чем деликатесы. Однако специалисты утверждают: среди японцев, греков и гренландцев - известных любителей даров моря - долгожителей в несколько раз больше, чем среди народов, отдающих предпочтение мясу. И все же приобщиться к армии любителей даров моря никогда не поздно. И в первую очередь это должны сделать те, у кого есть те или иные проблемы со здоровьем.

Проблема: избыточный вес

Говоря о пользе морепродуктов, диетологи в первую очередь подчеркивают, что моллюски и ракообразные - это прежде всего белок. Причем не какой-нибудь, а полноценный, содержащий абсолютно все необходимые человеческому организму незаменимые аминокислоты. Он легко усваивается, к тому же мясо морских обитателей содержит минимальное количество жира. Поглощать устриц, кальмаров и т. п. можно без страха (за фигуру) и упрека (за несдержанность). От этого выиграет не только талия, но и все органы и системы. Специалисты подсчитали, что небольшая порция салата из моллюсков или ракообразных содержит массу - не менее 38! - микроэлементов, в том числе цинк, калий, натрий, бром, селен, железо, медь, магний, марганец, серу, фосфор, кобальт и фтор.

Решение

Освободить холодильник от залежей мяса (особенно от жирных сортов) и загрузить его морепродуктами. В сочетании с овощами и оливковым маслом они помогут сбросить лишний вес за какие-нибудь 2-3 недели. Правда, не стоит забывать, что суточная доза животного белка содержится в 250-300 г морепродуктов, поэтому съедать сверх нормы - это уже обжорство.

Проблема: онкологические заболевания

Еще врачеватели Древнего Китая знали, что ламинария (морская капуста) - настоящий эликсир жизни. В медицинских трактатах того времени упоминается, что эта водоросль замедляет старение, способствует сохранению сил и продлевает жизнь. В 60-е годы прошлого столетия открылась еще одна замечательная особенность морской капусты - останавливать рак. Онкологическим больным, которые прошли курс химиотерапии или перенесли операцию, ежедневно предлагались блюда, содержащие ламинарию. Уже через месяц у многих из них нормализовалась работа кишечника, появился аппетит, стабилизировалось психическое состояние, улучшились показатели крови. Более длительный прием морской капусты остановил развитие опухолей даже у тех пациентов, онкопроцесс которых считался запущенным.

Решение

Практика показывает, что даже 50-граммовая порция ламинарии или креветок, съеденная в течение дня, - чудесная профилактика онкозаболеваний. При этом следует помнить: диетотерапия - не основной, а дополнительный метод лечения.

Проблема: увядающая кожа

В длинном списке морепродуктов особого внимания заслуживают моллюски: мидии, устрицы, кальмары, а также морские гребешки. Их мясо богато витамином Е - природным антиоксидантом, защищающим оболочки клеток от разрушительного воздействия свободных радикалов. Употребляя блюда из моллюсков, можно оказать неоценимую услугу своей коже: благодаря такой диете она наверняка станет выглядеть здоровее и моложе. Особенно стоит налегать на мидии, поскольку, кроме всего прочего, в них содержится рекордное количество витаминов В2, В5 и РР, предотвращающих обезвоживание, образование морщин и кожные высыпания.

Решение

200 г моллюсков 2-3 раза в неделю помогут изнутри защитить увядающую кожу, придадут ей жизненную энергию, силу и упругость. Правда, аллергикам следует осторожнее относиться к мидиям: они могут вызвать сильную аллергическую реакцию.

Проблема: сердечно-сосудистые заболевания

В Стране восходящего солнца профессия кардиолога не очень популярна - уж слишком мало у этих специалистов пациентов. Впрочем, в этом нет ничего странного, ведь японцы 2-4 раза в неделю едят продукты моря, что снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний почти в 2 раза. Ученые выяснили, что в их состав входит эйкозапентаеновая ненасыщенная жирная кислота. Она не только нормализует уровень холестерина в крови, но и благотворно действует на работу сердца, препятствует повышению свертываемости крови, расширяет сосуды и снижает артериальное давление. Поедая кальмаров, мидий, крабов, морские водоросли и лангустов, мы убиваем сразу четырех зайцев, точнее, боремся с четырьмя самыми грозными сердечно-сосудистыми недугами: атеросклерозом, тромбофлебитом, варикозным расширением вен и гипертонией. Не правда ли, впечатляет?

Решение

Если сердечно-сосудистая система - ваше слабое место, включайте морепродукты в свой рацион не меньше 5 раз в неделю. Установлено, что наиболее полезны свежие или свежемороженые лангусты, крабы, мидии и кальмары. Что же касается водорослей, то они годятся в любом виде: консервированные, сушеные и маринованные.

Проблема: язвенная болезнь

Когда говоришь о протеине обитателей морских глубин, как-то язык не поворачивается обозвать его мясом - уж слишком он нежен. Причина такой его деликатности - в минимальном содержании соединительной ткани, представленной в основном коллагеном (веществом, которое при термической обработке легко преобразуется в желатин). Благодаря этой особенности морепродукты быстро готовятся, ткани их становятся рыхлыми и легко перевариваются под воздействием желудочных ферментов. А значит, людям с язвенной болезнью можно и нужно питаться морепродуктами, практически не раздражающими стенки желудка и кишечника.

Решение

При язве желудка или 12-перстной кишки, хроническом гастрите или колите диетологи советуют есть только отварные морепродукты и рыбу, причем без острых специй, приправ и, конечно же, без шкуры. На пряные, соленые, сушеные и копченые морепродукты - безусловно, табу.

Проблема: слабый иммунитет

Еще один плюс морепродуктов - их способность активизировать иммунную систему человека. Неправильное питание - один из основных факторов, провоцирующих ослабление защитных функций организма. Именно поэтому специалисты рекомендуют включать в свой рацион пищу, богатую цинком - микроэлементом, повышающим иммунитет. Есть прямой смысл обратить внимание на натуральное крабовое мясо (не путать с крабовыми палочками!), в 100 г которого содержится почти полторы суточные дозы цинка. Не стоит игнорировать и других представителей морской фауны: мясо почти каждого из них богато иммуностимулирующими витаминами Е и витаминами группы В.

Решение

В холодное время года, когда вокруг свирепствуют вирусы и инфекции, следует включить в свое питание как можно больше блюд из морепродуктов. В разгар лета тоже не стоит забывать о крабах, омарах, трепангах и другой живности: иммунную систему нужно поддерживать постоянно, иначе можно провести свой долгожданный отпуск на больничной койке.

Узнав обо всех положительных сторонах море-диеты, начинаешь понимать, почему ученые считают морских обитателей продуктами будущего: уж слишком много у них плюсов. Поэтому, отправляясь отдыхать на берег моря или океана, не упустите возможность оздоровить свой организм при помощи этого вкуснейшего природного лекарства.

На заметку

* Морская капуста прославилась не только как богатый источник йода. Диетологи уважают ее и за высокое содержание клетчатки, благодаря которой улучшается перистальтика кишечника, а значит, и решается проблема запоров.
* С древних времен устрицы снискали любовь у представителей сильного пола, поскольку нежнейшая плоть моллюска содержит вещества, усиливающие половое влечение. Именно поэтому многие сердцееды включали этот природный афродизиак в свою стратегию обольщения.

Пожалуй, всё описанное выше может навредить только лишь страдающим аллергией на эти продукты. Но и здесь, есть некоторые решения, которые расположены тут.

Распечатать и скачать можно отсюда

В старину дамы гордились своими пышными формами, ведь полнота свидетельствовала о здоровье и материальном достатке. Сегодня ситуация иная: избыточный вес врачи считают патологией, с которой необходимо бороться. Сейчас существует огромный арсенал медикаментов, которые с разным успехом решают проблему ожирения.

Свои рецепты похудения есть и в народной медицине.

"Не мучайте себя лекарствами для снижения веса и изнуряющими диетами, — советует Наталья Земная (Зубицкая). — Потом поправитесь еще больше, причем с каждой новой попыткой худеть будет сложнее. Запомните: жизнь — это движение. Больше двигайтесь, не переедайте, откажитесь от сладкого и соли. И, конечно же, лечить надо причину заболевания, а не следствие (ожирение )."

Есть несколько маленьких секретов, которые помогут избежать переедания. Часто из-за неполадок в работе поджелудочной железы очень хочется съесть побольше. Подавляет волчий аппетит дробное питание. После нескольких проглатываний тщательно пережеванной пищи отвлекитесь на что-то минут на двадцать. После этого ваш аппетит «завянет». Утром не спешите рано завтракать, откажитесь и от поздних ужинов.

В свой рацион обязательно введите нежирные сыры, постное мясо, рыбу, обезжиренное молоко и, конечно же, свежие овощи и фрукты. Старайтесь с каждым приемом пищи есть свежую зелень. Так, петрушка не только украсит блюдо, но и активизирует работу почек, ускорит выведение из организма лишней жидкости. Весной и летом не забывайте об одуванчике: его целебные листья и корни стимулируют работу почек и всей выделительной системы. Крапива очистит кровь, выгонит соли мочевой кислоты, улучшит кровообращение.

Способствуют снижению веса и лекарственные сборы трав. Такие фиточаи не только угнетают аппетит и успокаивают нервную систему, но и способствуют выведению из организма токсинов и лишней жидкости.

Вот один из таких сборов: взять по 15 г коры крушины, листьев малины и ежевики, по 10 г плодов шиповника, травы вереска, листьев мальвы и крапивы и 5 г цветов тысячелистника. Все измельчить и тщательно перемешать. Одну чайную ложку смеси залить стаканом кипятка, настаивать одну минуту, процедить и выпить в течение дня маленькими глотками. Продолжать лечение неделю. На второй неделе надо выпивать по два стакана настоя. На третьей и четвертой неделе — по три, на пятой опять два стакана настоя, на шестой — один. Во время лечения нужно обязательно делать зарядку и каждый день в течение 10-15 минут принимать контрастный душ. Еженедельно следует выделить один, а лучше два бессолевых дня. Кроме того, желательно принимать 2-3 раза в неделю травяные ванны и раз в семь дней делать общий массаж тела. Поверьте, через полтора месяца вас будут провожать восхищенными взглядами!

А так же у вас появилась возможность избавиться от ненужных вам восьми килограммов лишнего веса. Нужно только следовать правильным и проверенным методикам.